ROSCÓN DE REYES INDIVIDUAL!!
3 de enero de 2022 
RIQUÍSIMOS!
Para cerrar las fiestas navideñas preparamos otro de los clásicos, estos roscones rellenos de nata montada y trufa, que están riquísimos. Empiezas a comer y ya no paras… con una miga súper esponjosa y el rico sabor aromatizado del agua de azahar y la naranja. Si no te has comido un roscón este año (LOL) aún estás a tiempo, y te aseguro que merece la pena. Pórtate bien que ya vienen los reyes magos…
ROSCÓN DE REYES INDIVIDUAL!!
Ingredientes
PREFERMENTO:
- 90 gr harina fuerza
- 50 ml agua
- 2 gr levadura fresca
MASA FINAL:
- El prefermento340 grs harina fuerza110 ml leche entera20 ml ron tostado20 grs agua azahar
- 340 gr harina de fuerza
- 110 ml leche entera
- 20 ml ron tostado
- 20 ml agua de azahar
- 2 huevos (L)
- 80 gr azúcar
- 15 gr levadura fresca
- 5 gr sal
- 60 gr mantequilla atemperada
- ralladura de naranja
Elaboración paso a paso
Haz el prefermento el día anterior:
- Mezcla la harina y el agua con la levadura, amasa ligeramente, mete en un recipiente, tapa y deja fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
- Pon la leche en un cazo, añade la piel de limón y cuece 5 mins.
- Deja enfriar tapado e infusionando toda la noche.
- Al día siguiente cuela la leche, añade el ron y agua de azahar, hasta completar los 110 ml. de leche
- En un bol grande mezcla el prefermento con la leche infusionada y el resto de ingredientes (menos la mantequilla).
- Mezcla bien y deja reposar 10 mins.
- .Comienza a amasar y, cuando coja consistencia, añade la mantequilla poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Haz una bola con ella, ponla en un cuenco, tapa y deja fermentar hasta doblar volumen.
- Pon la masa fermentada en la encimera y aplasta para quitarle todo el gas. Hornea a 180º (calor arriba/abajo) durante 20 mins. Rellena con nata montada y trufa!
- Bolea la masa y déjala reposar 15 mins.
- Haz un agujero en el medio de la bola y ve agrandándolo, coloca sobre papel sulfurizado y deja fermentar nuevamente hasta doblar volumen.
- Pincélalo con huevo batido, pon las frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido con agua de azahar.
- Hornea a 180º (calor arriba/abajo) durante 20 mins.
Video
Notas
Rellena con nata montada y trufa!
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