• Tritura la cebolla y añádela a la carne junto con todas las especias, sal y hierbas frescas (cortadas a cuchillo para que no pierdan su color verde clorofila y se oxiden).
• Tapa y deja macerar 2 horas en la nevera para que los sabores amalgamen bien.
• Precalienta el horno a 200º (calor arriba/abajo).
• Forma una especie de “croquetas” grandes (90 grs. de carne aprox.) dándole forma con las manos (mira el vídeo), coloca sobre una rejilla y hornea 17 mins, no los cocines mucho para que queden jugosos.

Prepara la salsa tzatziki:

• Un yogur griego, pepino rallado, AOVE, menta seca, zumo de limón al gusto y sal que dará frescor a la elaboración.

Para el couscous:

• Ponlo en un recipiente aparte (para poder medirlo) y agrega exactamente la misma cantidad de caldo de verduras muy caliente, tapa y deja 5 mins. hasta que la sémola se cocine.