1Kg1 Kg. carne picada ternera1 cebolla1 cc. comino molido1 cc. jengibre en polvo1 cc.
1cebolla
1cc comino molido
1ccjengibre en polvo
1cc Ras el hanout
1cccúrcuma
1ccpimentón dulce
1cccanela en polvo
pimienta negra
cilantro
perejil freso
1ccsal
Elaboración paso a paso
Tritura la cebolla y añádela a la carne junto con todas las especias, sal y hierbas frescas (cortadas a cuchillo para que no pierdan su color verde clorofila y se oxiden).
Tapa y deja macerar 2 horas en la nevera para que los sabores amalgamen bien.
Precalienta el horno a 200º (calor arriba/abajo).
Forma una especie de “croquetas” grandes (90 grs. de carne aprox.) dándole forma con las manos (mira el vídeo), coloca sobre una rejilla y hornea 17 mins, no los cocines mucho para que queden jugosos.
Prepara la salsa tzatziki:
Un yogur griego, pepino rallado, AOVE, menta seca, zumo de limón al gusto y sal que dará frescor a la elaboración.
Para el couscous:
Ponlo en un recipiente aparte (para poder medirlo) y agrega exactamente la misma cantidad de caldo de verduras muy caliente, tapa y deja 5 mins. hasta que la sémola se cocine.