PAPITAS ARRUGÁS… CON MOJO PICÓN!!
Ingredientes
- 1 kg papas canaria de arrugar
- 250 gr sal marina @salinasdejanubio
Para el mojo rojo picón:
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cs pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- 1 trozo guindilla roja picante
- 1 cc comino en grano
- 1 cc orégano seco
- 1 cc vinagre
- AOVE
- sal
Para el mojo verde de cilantro:
- 1 manojo cilantro fresco
- 1 diente ajo
- AOVE
- sal
Instrucciones
Primero haz los mojos.
- Simplemente mezcla todos los ingredientes indicados hasta obtener una salsa espesita.
- Prueba que estén a tu gusto de sal, picante y sabor, reserva en nevera.
Para las papas:
- Lava bien las papitas, ponlas en una cazuela amplia y echa agua hasta casi cubrir (no tiene que cubrirlas).
- Echa sal como si no hubiera un mañana (la papa cogerá la sal que necesite).
- Cubre con un trapo de cocina las papas (quedará empapado al cocinarse) tapa y pon a fuego medio.
- El tiempo dependerá del tamaño y calidad de las papas así que, pasados 15 mins, ve pinchando para comprobar la cocción (deben quedar al dente).
- Una vez listas, escúrrelas y vuelve a poner a fuego fuerte para que se sequen bien y arruguen.