HUEVOS A LA ESCOCESA!!!
Ingredientes
- 6 huevos
- 600 gr carne picada
- 60 gr panceta curada picada
- 2 cc mostaza Dijon
- 2 cc salsa Perrins
- 1 cc ajo deshidratado
- Orégano
- Tomillo
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
REBOZADO:
- Mix fijarina (@santaritaharinas); Opcional con harina y huevo
- Panko japonés (@santaritaharinas)
PARA LA SALSA:
- 4 cs mayonesa
- 2 cc mostaza Dijon
- 2 cc miel
- Cebollino fresco picado
Instrucciones
- Cuece los huevos 6 mins (para que la yema quede líquida) pela y reserva.
- Aliña la carne picada con los ingredientes indicados, trabájala hasta amalgamar.
- Divide la mezcla en seis porciones iguales (110 grs. aprox.) forma una hamburguesa grande, aplasta y dispón el huevo cocido encima.
- Con muchísimo cuidado, séllalo con la carne, dándole la misma forma (no aplastes demasiado o el huevo se romperá)
- Pásalo por huevo batido y pan rallado.
- En este caso, he utilizado #fijarina hecho con harina y fécula de patata, solo añadiendo un poco de agua y mezclando se realiza una etiqueta limpia y un sellado natural impresionante.
- Luego con pan japonés #panko que crea una capa externa súper crujiente en boca.
- Fríe en abundante aceite durante 4 mins. hasta dejarlo doradito.
- Para presentar, abre a la mitad, un par de vueltas de pimienta, cebollino picado y acompaña con la salsa… se te van a rizar las pestañas!!!