• Desmiga el pan en trocitos pequeños, salpica con el agua ligeramente salada, tapa con un paño húmedo y deja reposar 2 horas.
• Corta la panceta y chistorra en trozos y sofríe ambos, junto a los dientes de ajo (levemente machacados) en una cazuela amplia.
• En la grasa que han soltado las carnes, añade el pimentón e inmediatamente las migas humedecidas, ve removiendo a fuego bajo/medio unos 20 mins. para que se vayan impregnando bien de los aromas, al mismo tiempo que van secándose y quedan doraditas.

Una vez tienes las migas hechas:

• Fríe unos pimientos de padrón (si pican algo, será tu día de suerte… juega el Euromillón), un huevo frito por comensal y lava unas poquitas uvas.

Para el montaje:

• Sirve una buena ración de migas en el plato y adorna con todos los toppings que tienes preparados.