Con una batidora mezcla la mantequilla con el azúcar, agrega entonces el huevo y esencia de vainilla, continua batiendo hasta integrar por completo.
Tamiza la harina, levadura y cacao e incorpora al conjunto, una vez estén integradas (será una masa de textura un poco arenosa).
Añade el chocolate troceado (reserva unos trocitos para decorar) remueve con una espátula y lleva a la nevera a reposar 20 mins.
Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba/abajo). Una vez horneadas, coloca sobre una rejilla y deja enfriar.
Coloca papel sulfurizado sobre una bandeja para horno, forma bolitas (tamaño albóndiga) aplasta un poco y coloca dejando espacio entre ellas, pon trozos de choco por encima y unas escamas de sal Maldon.
Cocina 15 mins cuidando que no se quemen (el tiempo puede variar ligeramente dependiendo del horno).
Las galletas quedarán muy crujientes en el exterior, pero blandas por dentro.
Notas
Coge un paquete de pañuelos para limpiarte el chocolate… y las lágrimas también.
Keyword chocolate, extracto de vainilla, harina, huevos