Corta el pan en rebanadas de un centímetro de grosor aprox. llévalas al horno a 200º (calor arriba/abajo) durante 8 mins. hasta que veas que se tuestan ligeramente.
Mientras tanto, haz los huevos de codorniz a la plancha con unas gotitas de aceite, reserva.
Corta unas lonchas de queso tetilla y disponlas sobre las rebanadas de pan caliente, lleva al horno un par de minutos para que se derrita.
Ahora, calienta la sobrasada un minuto en el micro (así la podrás extender con el cuchillo mucho mejor) y unta una capa ligera encima del queso.
Vierte unos hilitos de miel en cada montadito (da un contraste genial) y termina poniendo un huevo de codorniz.
Un poco de cebollino fresco picado y unas escamas de sal negra