SOPA DE MARISCOS
Ingredientes
- 250 gr fideos gruesos (núm. 2)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 100 gr tomate triturado
- 200 gr almejas
- 200 gr mejillones
- 2 calamares
- 12 langostinos
- AOVE
- sal
- azúcar
- pimienta negra
PARA EL CALDO
- 2 L agua
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- cilantro fresco
- 10 granos de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Cuece las almejas y mejillones en una cazuela hasta que se abran, cuela el caldo que suelten.
- Ahora, pon todos los ingredientes del caldo al fuego y deja cocinar 20 minutos, añade las cáscaras de langostinos casi al final, reserva.
- Pela los langostinos y reserva las cáscaras.
- Prepara un buen sofrito, para ello pica la cebolla, pimientos y ajo, póchalos con un poco de aceite, cuando ya estén blanditos agrega el tomate triturado (añade azúcar para quitar la acidez del tomate) y deja cocinar.
- Corta el calamar en aros e incorpora, deja al fuego hasta que esté hecho.
- Agrega ahora los caldos (el que has elaborado, colándolo) y el que han soltado los moluscos también.
- Incorpora los fideos (mira el paquete para saber los minutos que necesitan), tres minutos antes de terminar añade las colas de langostino y moluscos, da un último hervor todo junto y sirve de inmediato bien caliente.