Lava bien los tomates cherry y ponlos en una bandeja apta para horno.
Espolvorea un poco de tomillo y eneldo, un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, un poquito de miel y sal al gusto.
Hornea a 200º (calor arriba/abajo) durante 10 mins. ya verás el olor tan rico que tienen al abrir la puerta del horno.
Para emplatar:
Coloca un aro de cocina en el centro del plato y dispón la crema ricotta alrededor del mismo, vierte los tomates (con la salsita que hayan soltado, que es oro líquido) en el centro y retira el aro.
Termina con unas aceitunas Kalamata, unas rodajas de rabanitos y rúcula, un chorretón de AOVE
Notas
A disfrutar como si no hubiera un mañana… se te van a rizar las pestañas!!!