• Coloca el molde (sin la base) en un plato, cubre los laterales con acetato.
• Tritura las galletas, derrite la mantequilla, mezcla y forma la base aplastando con una cuchara, reserva en la nevera.
• Hidrata las 7 láminas de gelatina.
• Pon el mango picado con un poquito de agua en una cazuela a calentar unos instantes, tritura, incorpora la gelatina y sigue batiendo.
• Pon el queso crema en un bowl, bate y ve agregando la crema de mango hasta fusionar ambas.
• Monta la nata bien fría con el azúcar glass e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta obtener una crema sedosa.
• Vierte dentro del molde y al frigo mínimo 8 horas.
• Pasado este tiempo, calienta la mermelada con un poco de agua, bate y agrega 2 hojas de gelatina derretida (previamente hidratadas), vierte por encima de la tarta y deja enfriar 2 horas.

Para emplatar:

• Forma un círculo con crema de chocolate, emplaza un trozo de la tarta, encima unas grosellas y hojitas de hierbabuena.