FIDEOS CALDOSOS CON MARISCO!!!
Ingredientes
- 250 gr fideos gruesos (núm. 2)
- 2 L fumet de pescado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates de salsa maduros
- 1 pimiento verde
- 1/ pimiento rojo
- 100 gr tomate triturado
- hebras de azafrán
- 200 gr almejas
- 200 gr mejillones
- 12 langostinos
- AOVE
- sal
- azúcar
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Cuece almejas y mejillones en una cazuela hasta que se abran, cuela el caldo que suelte (añádelo al fumet) y reserva.
- Pela los langostinos.
- Prepara un buen sofrito, pica la cebolla, pimientos y ajo, póchalos con un poco de aceite, cuando estén blanditos agrega el tomate de hacer troceado y deja cocinar.
- Corta el calamar en aros e incorpora, una vez esté al dente, agrega el tomate triturado y deja al fuego hasta obtener una salsa espesita (un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate) salpimienta al gusto.
- Añade los fideos, rehógalos con el sofrito un par de mins. y vierte el fumet bien caliente.
- El tiempo de cocción será el que marque el propio fabricante (mira el paquete para saber los mins. que necesitan), no necesita reposo.
- Antes de retirar del fuego, agrega los mejillones, almejas y langostinos, cocina un par de mins. y sirve de inmediato.