MILHOJAS DE PIÑA CARAMELIZADA CON CREMA DE LIMA!!
Ingredientes
- 1 1 piña natural (12 rodajas)
- Un poquito mantequilla
- Azúcar moreno
- Miel
- Canela molida
- Menta o hierbabuena
CREMA DE LIMA:
- 100 ml nata montar (35%)
- 250 gr 100 ml. nata montar
- 3 cs miel
- 1 lima (y su ralladura)
Elaboración paso a paso
Prepara la crema de lima en primer lugar:
- Mezcla el mascarpone con la miel y el zumo de la lima, añade la ralladura también.
- Bate ligeramente la nata e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes, dispón en una manga pastelera con boquilla lisa y reserva en la nevera.
- Corta la piña en rodajas no muy gruesas, retira el núcleo duro del centro con un cuchillo, espolvorea con un poco de azúcar moreno y canela.
- Engrasa sutilmente con mantequilla una sartén a fuego medio y saltea las rodajas de piña hasta que se caramelicen, deja templar.
Para el emplatado:
- Coloca una rodaja de piña sobre el plato y pon varios puntos de crema de lima alrededor hasta rellenar el círculo.
- Haz lo mismo con el resto y termina con una rodaja de piña encima.
- Adorna el centro con un poco de crema, un brote de hierbabuena fresca, espolvorea un poquito de canela molida y unos hilitos de miel.