CEVICHE
Ingredientes
- 200 gr merluza, corvina u otro pescado blanco
- 1 limón
- 2 limas
- Cebolla morada
- Un poco de cilantro fresco
- Un trocito de chile o ají rojo picante
- Maíz (mejor choclo si lo encuentras)
- 1 Rabanito
- Sal
Elaboración paso a paso
- Corta el pescado en dados pequeños (1,5 cms. aprox.), colócalos en un recipiente para marinarlo, echa sal a tu gusto y reserva. Mientras macera muévelo un par de veces, con cuidado que no se desmenuce, para que marine bien por todos los lados.
- Corta la cebolla en juliana finita, el chile y los rabanitos en rodajas finitas, ponlo junto al pescado.
- Exprime ahora los cítricos y agrega al conjunto.
- Déjalo en la nevera unos 10 minutos (algunos prefieren cocinarlo menos tiempo, otros más, todo dependerá de cómo te guste a ti) para que se macere con los ácidos.
- Verás que la parte externa del pescado queda blanquecina.
- Una vez macerado, toca servir de inmediato.
- Saca el pescado de la nevera y ponlo en el plato de presentación que elijas.
- Agrega unas hojitas de cilantro y algunos granos de maíz, mezcla con mucho cuidado para no destrozar la merluza.
- Rectifica de sal si es necesario.
- Si quieres más rock-n-roll échale unas gotas de tabasco.