Pica la cebolla, pimientos y ajo, póchalos con un poco de aceite, cuando ya estén blanditos agrega el tomate de hacer troceado y deja cocinar.
Corta el calamar en aros y añádelo.
Una vez el calamar esté al dente, vierte el tomate triturado y deja al fuego hasta obtener una salsa espesita (añade azúcar para quitar la acidez del tomate) salpimienta al gusto.
Añade el arroz, dóralo con el sofrito un par de minutos y vierte el fumet bien caliente (necesitarás 5 partes de caldo por cada una de arroz).
Tienes que remover el arroz durante la cocción para que éste suelte su almidón en el líquido y le dé una ligazón moderada.
El tiempo de cocción será de 18 mins. aprox dependiendo del tipo de arroz, no necesita reposo.
Antes de retirar del fuego, agrega los mejillones, almejas y langostinos, cocina un par de minutos y sirve de inmediato bien caliente.
