• Mezcla e integra bien todos los ingredientes de las albóndigas en un bowl, ve formando las bolas, pasa ligeramente por harina y sella (no mucho) en una sartén con aceite, pon sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa, reserva.
• Pica la cebolla, pimiento y ajos, póchalos en una sartén con un chorrito de aceite.
• Ahora añade el tomate triturado (echa un poco de azúcar para quitar la acidez) y deja cocinar hasta que comience a “agarrarse” al fondo de la sartén.
• Vierte la leche de coco, remueve e incorpora el jengibre rallado (al gusto), salsa de ostras y curry, deja cocinar unos instantes, entonces pasa todo por la batidora para obtener una salsa bien trabada.
• Pon de nuevo en la sartén junto a las albóndigas y cocina durante 15 mins.

Para emplatar:

• Po una base de salsa de fondo, dispón unas albóndigas por encima y culmina con unas rodajitas de chile rojo, rodajitas de lima (da un punto de acidez perfecto al plato), láminas de rabanito y hojas de cilantro fresco.