Corta y sala el pescado media hora antes, para que suelte el exceso de agua, seca bien y reserva.
Prepara el rebozado, mezcla con unas varillas la harina, cerveza y levadura hasta que no haya grumos, añade el curry y perejil, deja reposar media hora.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en gajos grandes.
Ponlas sobre papel sulfurizado en una bandeja, sala ligeramente y rocía con un poquito de AOVE.
Hornéalas a 180° (calor arriba/abajo) durante 40 mins.
Para el chutney:
Pica la cebolla y pocha con aceite 5 mins. hasta ablandar.
Agrega los tomates troceados en daditos, el azúcar, vinagre y chile, remueve y deja cocinar a fuego medio 25 mins. hasta que tenga consistencia de una mermelada.
La salsa tártara:
Simplemente mezclando los ingredientes indicados.
Últimos pasos:
Pasa el pescado por el rebozado, retira el exceso y fríelo por raciones durante 4/5 mins a fuego fuerte (escurre el exceso de grasa).
Notas
A disfrutar de este clásico callejero británico en versión homemade.