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PAPITAS ARRUGÁS… CON MOJO PICÓN!!
Juan Sánchez
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Plato
Acompañamiento, Entrante
Raciones
4
personas
Ingredientes
1
kg
papas canaria de arrugar
250
gr
sal marina @salinasdejanubio
Para el mojo rojo picón:
1/2
pimiento rojo
1
cs
pimentón dulce
1
diente de ajo
1
trozo guindilla roja picante
1
cc
comino en grano
1
cc
orégano seco
1
cc
vinagre
AOVE
sal
Para el mojo verde de cilantro:
1
manojo cilantro fresco
1
diente ajo
AOVE
sal
Elaboración paso a paso
Primero haz los mojos.
Simplemente mezcla todos los ingredientes indicados hasta obtener una salsa espesita.
Prueba que estén a tu gusto de sal, picante y sabor, reserva en nevera.
Para las papas:
Lava bien las papitas, ponlas en una cazuela amplia y echa agua hasta casi cubrir (no tiene que cubrirlas).
Echa sal como si no hubiera un mañana (la papa cogerá la sal que necesite).
Cubre con un trapo de cocina las papas (quedará empapado al cocinarse) tapa y pon a fuego medio.
El tiempo dependerá del tamaño y calidad de las papas así que, pasados 15 mins, ve pinchando para comprobar la cocción (deben quedar al dente).
Una vez listas, escúrrelas y vuelve a poner a fuego fuerte para que se sequen bien y arruguen.
Notas
Venga mi niñooo... ese tenderete bueno y a papear hasta quedar abollaó!!!
Keyword
aceite, ajo, comino, guindilla picante, papas, pimiento rojo, vinagre