• Tritura las galletas y nueces, ponlas en un bowl amplio.
• Derrite la margarina, incorpora y mezcla todo.
• Coloca papel sulfurizado en la base del molde y unta de margarina los bordes.
• Echa las galletas trituradas y dales la forma del molde, hornea a 180º (calor arriba/abajo) durante 15 mins.

Mientras, prepara la crema

• Mezcla el queso crema y azúcar con unas varillas, ve incorporando los huevos y yemas hasta integrar, después la nata, esencia de vainilla, ralladura limón y, por último, la harina.
• Retira la base del horno y vierte la crema dentro. Sube la temperatura a 200º y hornea durante 15 mins.
• Pasado este tiempo, y sin abrir la puerta del horno, baja a 100º y continúa horneando 60 mins. más.
• Al finalizar, apaga el horno, deja la puerta entreabierta (utilicé una pinza) y mantén la tarta dentro otra hora más.
• Saca, deja templar y al frigo hasta el día siguiente.

Para el coulis

• Lava y pica las fresas/arándanos, ponlos en un cazo con el azúcar y zumo de limón.
• Cocina a fuego medio 10 mins, tritura, cuela y listo.
• Añádele luego unos trocitos de fresa picados y arándanos, sirve por encima de la cheesecake y a llorar de la emoción!