• Filetea las pechugas y aplana ligeramente los filetes con una maza de cocina (desahógate… es muy terapéutico).
• Unta de mostaza y shiracha una de las caras de cada filete. Encima de un filete, coloca un par de lonchas de jamón serrano, las cuatro lonchas de queso variadas, las otras dos de jamón y tapa con un filete de pollo.
• Pasa por huevo batido y pan rallado, dos veces (doble empanado) para sellarlo bien y que el queso no se salga al freír.
• Fríelos en aceite de oliva virgen extra (fuego medio/alto) 3 mins. por cada cara, pon sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Para emplatar:

• Filetea el cachopollo y disponlo encima de patatas, tiras de pimientos verdes y rojos.