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Patatas bravas

MARCHANDO UNA DE BRAVAS!!

Juan Sánchez
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Entrante
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 12 dientes ajo
  • 1 cc pimentón picante
  • 1 cc pimentón dulce
  • 1 cc Sriracha (al gusto)
  • 20 gr harina
  • 200 ml agua
  • AOVE
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Para elaborar la salsa, pica la cebolla y ajos, pocha en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Incorpora la harina y cocina a fuego suave un par de mins. para que la salsa no sepa a harina cruda.
  • .Agrega entonces el pimentón, remueve unos instantes y vierte el agua sin dejar de remover hasta integrar todo.
  • Añade la sal (rectifica al gusto), un poco de Sriracha (ojo, que rasca) y deja cocinar un rato, verás que la salsa empieza a espesar, retira del fuego y bate todo hasta obtener una salsa cremosa (añade agua si ha quedado muy espesa), reserva.
  • Lava bien las patatas (las hice con piel) y cuécelas hasta que estén al dente (comprueba con un palillo).
  • Retira, escurre y deja enfriar.
  • Córtalas en trozos y fríelos en aceite a fuego vivo para que se doren y queden crujientes, pon sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • Sírvelas calientes y napa ligeramente con la salsa brava

Notas

… se te van a rizar las pestañas!!!

Keyword ajo, cebolla, patatas, pimentón