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Pastéis de Belém 2

PASTÉIS DE BELÉM

Juan Sánchez
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
10 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Dulce, Postres
Cocina Internacional, Portuguesa
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 1 lámina hojaldre
  • 500 ml nata montar (35%)
  • 1 vaina vainilla
  • 1 cáscara limón
  • 4/5 semillas cardamomo
  • 100 grs azúcar y un poco de agua (jarabe)
  • 6 yemas de huevo
  • Canela polvo
  • azúcar glass (decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 220º (calor arriba/abajo).
  • En una bandeja para hornear magdalenas, unta de mantequilla los huecos y rellena con el hojaldre dándole la forma del hueco (pincha con un tenedor para que no suba).
  • Hornéalo durante 4 mins.

Prepara la crema del relleno.

  • Pon la nata en una cazuela junto a la vaina de vainilla, cardamomo y cáscara limón, hasta que hierva.
  • Una vez comience a hervir, apaga y deja infusionando 20 mins.
  • Haz un jarabe suave con el azúcar y agua (pon ambos al fuego y retira cuando empiecen a salir burbujas) mézclalo bien con las yemas cuando esté templado.
  • Añade entonces la nata infusionada (colada), pon a fuego lento y ve removiendo con unas varillas hasta que espese un poco.
  • Vierte la crema en los hojaldres semi-horneados hasta casi llenarlos (al hornear subirán bastante, pero al sacarlos menguará).
  • Hornea a 220º durante 20 mins, pasado este tiempo pon el grill y déjalos tostar ligeramente (controla para no pasarte).
  • Mezcla un poco de canela con azúcar glass y espolvorea los pastéis de Belem a la hora de servir.

Notas

Son un vicio, imposible comerse solo uno!!!
Keyword azúcar glass, crema pastelera, hojaldre, huevos